Umami Festival 2023 Ajak Cooking Enthusiast Eksplorasi Kelezatan Umami lewat Menu Rendah Garam

JAKARTA - PT Ajinomoto Indonesia menggelar acara Umami Festival 2023 bekerja sama dengan ABC Cooking Studio, sebuah jaringan kelas memasak internasional yang memiliki anggota masyarakat urban Jabodetabek yang merupakan cooking enthusiast. Acara dilaksanakan pada 20 dan 26 Juli 2023 di ABC Cooking Studio PIK Avenue Jakarta Utara dan Senayan City di Jakarta Selatan.

Dalam acara ini, Ajinomoto mengundang Executive Chef Fukoro Dining Jakarta Hideki Fujiwara. Chef Hideki membagikan cara memasak Tori Jiru, menu autentik Jepang yang menggunakan bahan pangan sumber rasa umami seperti kombu dashi, ayam, jamur, miso, dan MSG Ajinomoto.

“Melalui event kali ini, kami ingin memberikan pengalaman langsung bagaimana memasak dengan konsep Bijak Garam kepada para members ABC Cooking Studio. Berbeda dengan kegiatan edukasi yang biasa kami lakukan, kami harapkan dengan pengalaman praktik langsung ini, bisa membantu masyarakat urban yang sibuk untuk tetap menjaga kesehatan mereka melalui asupan gizi seimbang yang lezat, sambil menurunkan asupan garamnya dengan memasak menu praktis,” papar Grant Senjaya, Head of Corporate Communications Dept PT Ajinomoto Indonesia.

Sementara itu, Nutrition & Education, Corporate Communications Dept PT Ajinomoto Indonesia Sakinah membagikan sensory test session dan konsep Bijak Garam.

“Selama ini ada empat rasa dasar yang sudah lebih familiar kita ketahui yakni manis, asin, pahit, asam. Nah yang terakhir ditemukan rasa dasar kelima yang adalah umami atau gurih, ditemukan oleh seorang ilmuwan asal Jepang yaitu Dr. Kikunae Ikeda," terang Sakinah.

"Dalam sensory test session kali ini, teman-teman dapat merasakan umami yang muncul dominan di akhir (after taste) ketika mencicipi tomat cherry, dan rasa umami yang muncul di awal (instant taste) melalui keju,” tambahnya.

Ajinomoto saat ini diketahui sedang menggiatkan kampanye Bijak Garam, yang erat kaitannya dengan sumber rasa umami. Garam jika dikonsumsi berlebihan dapat memunculkan berbagai penyakit degeneratif seperti hipertensi, stroke, gagal jantung, diabetes, dan lain lain.

Menurut WHO, anjuran konsumsi aman harian garam adalah kurang dari 5 gram per orang. Nah, kampanye Bijak Garam dari Ajinomoto mengajak keluarga Indonesia untuk hidup lebih sehat dengan mengurangi asupan atau penggunaan garam dalam mengolah makanan, namun tetap bisa memperoleh cita rasa yang tinggi, dengan cara menambahkan sedikit MSG sebagai sumber rasa umami.

“Umami memiliki peran sangat penting dalam masakan, karena bisa menambahkan rasa gurih yang membuat makanan memiliki rasa yang kaya. Memanfaatkan umami, konsep Bijak Garam dari Ajinomoto sangat bagus untuk menjaga kesehatan,” ungkap Chef Hideki.