Manfaat Ubi Ungu, Miliki Kadar Gula Rendah

JAKARTA - Manfaat ubi ungu bagi kesehatan cukup banyak. Salah satu jenis sayuran atau umbi-umbian yang termasuk ke dalam golongan dioscoreaceae ini dikenal sebagai ubi yang memiliki ukuran lebih besar dan mempunyai keunggulannya tersendiri.

Menurut laman Stylecraze dikutip pada Jumat (8/9/2023), ubi ungu memiliki serat tinggi, indeks glikemik rendah dan kadar gula rendah.



Ubi ungu juga dipercaya memiliki keseimbangan kalsium, besi, tembaga, mangan dan fosfor yang baik sehingga dapat meningkatkan kesehatan seseorang secara keseluruhan.

Faktanya dalam 100 gram ubi ungu, memiliki kandungan nutrisi:
Kalori 118 kcal
Protein 1,53 g
Karbohidrat 27,89 g
Serat makanan 4,1 g
Kalium 816 mg
Fosfor 55 mg


Kandungan itu memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan, seperti meningkatkan sirkulasi darah, membantu mengobati masalah pencernaan, mengurangi risiko kanker, membantu menurunkan berat badan, meningkatkan kesehatan otak dan lain-lain.

Sayang, terkadang sebagian dari masyarakat masih beranggapan bahwa ubi ungu dan ubi jalar memiliki sifat yang sama, padahal jika dibandingkan keduanya memiliki perbedaan yang cukup signifikan, di mana pada ubi ungu memiliki kulit kasar, coklat dan bersisik. Sedangkan pada ubi jalar memiliki kulit halus, berwarna orange, dan tipis.

Selain itu, bentuk ubi ungu memiliki karakteristik panjang dan silindris. Sedangkan pada ubi jalar memiliki bentuk lebih pendek dan berwarna kuning.

Cara mengolah ubi ungu

Salah satu cara menikmati ubi ungu adalah dengan membuat ubi ungu panggang.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
250 gram ubi ungu
100 gram bawang merah
5 sendok makan minyak zaitun
1/4 sendok makan garam
½ satu sendok makan peterseli, cincang halus

Cara membuat:

Panaskan oven hingga 425℉.
Dadu ubi ungu dan bawang merah secara kasar dan masukkan dengan minyak.
Letakkan mereka di atas loyang.
Panggang selama 15 menit atau sampai Anda mendapatkan tekstur yang renyah.
Taburkan garam dan peterseli dan sajikan panas.