Resep Steak Daging Saus Jamur, Creamy!

JAKARTA - Daging sapi merupakan pilihan tepat untuk membuat steak yang enak dan penting mengetahui bagian mana yang cocok untuk disajikan.

Nah, untuk membuat steak, maka daging has dalam atau tenderloin adalah pilihan tepat.



Tenderloin adalah bagian punggung sapi, sekaligus menjadi bagian yang paling empuk. Malahan, bagian ini lebih empuk dibanding sirloin. Selain teksturnya yang empuk, kelebihan tenderloin tidak lain karena tidak memiliki lemak.

Kali ini chef Devina Hermawan akan membagikan resep steak daging saus jamur, dengan cita rasa yang creamy berpadu dengan lembutnya daging. Apa saja bahan-bahannya? Lihat resepnya di bawah ini.

Resep Steak Daging

Bahan marinasi daging has dalam:

500 gr daging has dalam

½ st baking powder

½ sdt garam

½ sdt kaldu jamur / penyedap

1 st gula pasir

2 sdm air

1 sdm putih telur

1 sdm maizena

½ sdm kecap asin

Bahan marinasi daging topside:

500 gr daging topside

1 st baking powder

½ sdt garam

½ sdt kaldu jamur

1 sdt gula pasir

4 sdm air

1 sdm putih telur

1 sdm maizena

½ sdm kecap asin

Bahan pelengkap:

300 gr kentang rendang garam secukupnya untuk merebus kentang

4 lembar daun rosemary

5 sung bawang putih

1 sdm mentega tawar

200 gr bayam, rebus

3 sdm air

1 sdt garam

1 st gula pasir

¼ sdt lada hitam

Bahan saus mushroom:

2 sdm minyak

1 buah bawang bombai

2 sdm mentega tawar

1 sdm tepung terigu protein sedang

7 siung bawang putih

100 gr jamur swiss brown

3 lembar daun thyme

100 ml air

150-200 ml cooking cream / evaporasi

¾ sdt garam

¾ sdt kaldu ayam bubuk

1/8 sdt lada hitam

½ sdm kecap inggris



Cara membuat
Potong tipis daging memutus serat
Di dalam mangkuk campurkan baking power, garam, gula pasir, kaldu jamur dan air, aduk rata kemudian masukkan daging, aduk hingga air meresap ke dalam daging
Masukkan puti telur, maizena dan kecap asin, aduk rata. Diamkan selama 90 menit
Didihkan air, rebus kentang dengan garam selama 8-10 menit, tiriskan
Iris bawang putih, dan belah dua kentang. Panaskan minyak, masukkan kentang, masak sesaat
Masukkan bawang puti dan daun rosemary, tumis hingga wangi dan kecokelatan kemudian masukkan bayam, air, garam, gula, lada hitam dan mentega, masak sesaat. Sisihkan
Cincang bawang bombai lalu tumis hingga wangi di api besar. Kecilkan api, tumis bawang bombai hingga kecokelatan
Cincang bawang puti dan iris jamur
Tambahkan sedikit minyak lalu tumis bawang puti hingga wangi kemudian masukkan jamur hingga kecokelatan
Masukkan mentega dan tepung terigu, aduk rata lalu masukkan air, daun tyhme, cooking cream, garam, kaldu ayam bubuk dan kecap inggris, masak sesaat
Oles daging dengan sedikit minyak dan sedikit lada hitam lalu panggang hingga matang di kedua sisi. Sisihkan dan diamkan 5 menit sebelum di potong.