Apakah Makanan Gosong Berdampak Buruk pada Kesehatan?

Ada juga bukti dari penelitian pada hewan yang menunjukkan bahwa paparan akrilamida dalam makanan dalam jangka panjang dapat meningkatkan risiko penyakit neurodegeneratif, seperti demensia.

Akrilamida makanan juga dapat dikaitkan dengan gangguan perkembangan saraf pada anak-anak, menurut asisten profesor Federica Laguzzi di Karolinska Institute, Swedia.

Gangguan perkembangan saraf
Laguzzi menemukan hubungan antara asupan akrilamida yang lebih tinggi pada wanita hamil dan peningkatan risiko berat badan lahir rendah, lingkar kepala dan panjang bayi baru lahir.

Adapun dampak yang paling banyak dibicarakan dari mengonsumsi makanan gosong adalah peningkatan risiko kanker.

Memang benar, orang tua mungkin meminta Anda untuk membuang sisa roti panggang yang gosong tersebut karena memiliki sifat karsinogenik. Namun, para ilmuwan mengatakan tidak ada bukti yang meyakinkan mengenai efek karsinogenik akrilamida pada manusia dan para peneliti belum dapat mencapai kesimpulan yang pasti.

Sementara, Otoritas Keamanan Pangan Eropa mengatakan, akrilamida dapat meningkatkan risiko manusia terkena kanker, terutama pada anak-anak.

Namun, setelah 30 tahun klain itu diklasifikasikan sebagai "kemungkinan karsinogen bagi manusia", masih terdapat bukti yang tidak konsisten bahwa akrilamida menyebabkan kanker pada manusia.

Pada sebuah penelitian di Belanda, peneliti menemukan risiko lebih tinggi terkena kanker endometrium dan ovarium pada wanita dengan paparan akrilamida yang lebih tinggi.
Peneliti yang sama juga menemukan sedikit hubungan antara asupan akrilamida yang lebih tinggi dan peningkatan risiko kanker ginjal.

Hanya saja, temuan ini belum bisa dikonfirmasi oleh peneliti lain dan belum jelas, apakah temuan ilmuwan Belanda itu benar.