5 Resep Daging Kambing Khas Indonesia dengan Cita Rasa Nusantara

4. Sop Kambing

Bahan-bahan:
500 gram daging kambing dengan tulang
2 liter air
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
3 buah kentang, potong dadu
3 buah wortel, potong dadu
1 batang daun bawang, iris tipis
Seledri secukupnya
Garam, merica, dan pala bubuk secukupnya

Cara Membuat:
Rebus daging kambing dengan air, buang busa yang muncul. Tambahkan daun salam, serai, jahe, dan lengkuas. Masak hingga daging empuk. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan ke dalam panci sop.

Masukkan kentang dan wortel, masak hingga sayuran matang. Tambahkan garam, merica, dan pala bubuk. Aduk rata. Sajikan sop kambing dengan taburan daun bawang dan seledri.

Baca Juga: Daging Kambing vs Sapi, Mana yang Kadar Kolesterolnya Lebih Tinggi?

5. Kambing Guling

Bahan-bahan:
1 ekor kambing muda, bersihkan
10 siung bawang putih
10 butir bawang merah
5 cm jahe
5 cm kunyit
5 batang serai, memarkan
10 lembar daun jeruk
5 lembar daun salam
3 sendok makan ketumbar
5 sendok makan garam
200 ml air asam Jawa

Cara Membuat:
Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, ketumbar, dan garam. Campurkan bumbu halus dengan air asam jawa, serai, daun jeruk, dan daun salam. Lumuri kambing dengan bumbu hingga merata, diamkan selama 2 jam.

Siapkan alat pemanggang, panggang kambing sambil diputar-putar hingga matang merata. Olesi kambing dengan bumbu selama proses pemanggangan agar bumbu meresap sempurna. Sajikan kambing guling dengan irisan bawang merah dan sambal kecap.