Cara Membuat Ketupat Empuk dan Tahan Lama, Sajian Wajib saat Lebaran

JAKARTA - Cara membuat ketupat empuk dan tahan lama memang memerlukan waktu dan kesabaran, namun hasilnya sangat memuaskan. Sajian ini menjadi pelengkap sempurna untuk hidangan Lebaran seperti opor ayam, rendang, sambal goreng hati, dan sayur labu.

Makanan berbentuk segi empat ini terbuat dari beras yang dimasukkan ke dalam anyaman daun kelapa muda atau janur, lalu direbus dalam waktu yang lama. Ketupat tidak hanya istimewa dari segi rasa dan teksturnya yang empuk, tetapi juga memiliki nilai simbolis.

Di mana ketupat diyakini sebagai lambang kebersamaan, kesucian, dan permohonan maaf saat Lebaran. Namun, membuat ketupat yang empuk, tidak cepat basi, dan tahan lama memerlukan teknik dan perhatian khusus. Banyak orang mengalami kegagalan karena ketupat menjadi cepat basi, lembek, atau justru keras.

Berikut cara membuat ketupat yang sempurna, baik dari segi rasa maupun daya tahan dirangkum dari berbagai sumber, Minggu (30/3/2025).

Cara Membuat Ketupat Empuk dan Tahan Lama

Baca Juga: 10 Makanan Khas Lebaran di Indonesia selain Opor dan Ketupat

Resep Ketupat

Bahan:
1 kg beras berkualitas baik
10–15 bungkus ketupat dari janur
Air secukupnya
Garam

Cara Membuat:
Beras yang cocok untuk ketupat adalah beras pera, yaitu beras yang tidak terlalu lengket saat matang. Hindari beras pulen karena akan membuat ketupat terlalu lembek dan cepat basi. Cuci beras hingga bersih lalu rendam selama 1–2 jam agar teksturnya lebih lembut dan cepat matang.

Setelah beras direndam, tiriskan dan isi ke dalam anyaman janur sekitar 1/3 hingga 1/2 bagian saja. Jangan terlalu penuh karena beras akan mengembang saat direbus. Jika terlalu penuh, ketupat bisa pecah atau keras di bagian tengah.

Susun ketupat di dalam panci besar, lalu tuangkan air hingga seluruh ketupat tenggelam. Rebus selama 4–5 jam non-stop dengan api sedang. Pastikan air tidak sampai habis selama proses perebusan. Jika air mulai berkurang, segera tambahkan air mendidih agar suhu tetap stabil.

Rebus ketupat dengan posisi tertutup rapat untuk mempertahankan suhu tinggi dan hasil yang lebih merata. Untuk membuat ketupat lebih tahan lama, gunakan air bersih. Beberapa orang menambahkan sedikit garam agar rasa lebih gurih dan lebih awet.

Setelah matang, angkat ketupat dan gantung di tempat terbuka agar ketupat tiris dan uap panas keluar sempurna. Ini penting untuk mencegah ketupat cepat basi akibat kelembapan berlebih. Hindari simpan dalam wadah tertutup ketika masih panas, karena bisa menyebabkan ketupat berembun dan cepat basi.

Tips Ketupat Tahan Lama

Jika ingin disimpan lebih dari dua hari, rebus ulang ketupat selama 15–30 menit setiap hari agar mikroba tidak berkembang. Ketupat bisa bertahan hingga empat hingga lima hari di kulkas. Bungkus ketupat dengan plastik atau simpan dalam wadah tertutup.

Untuk penyimpanan lebih lama, ketupat bisa dibekukan. Saat akan digunakan, tinggal dikukus ulang selama 30 menit. Selain itu, saat mengambil ketupat, pastikan tangan kering agar tidak mempercepat proses pembusukan.

Baca Juga: Jangan Buang Ketupat Sisa Lebaran, Bisa Diolah Jadi Ketoprak Betawi yang Lezat