Menu Makan Hari Ini: Pepes Telur Asin, Lembut dan Gurih

JAKARTA - Pepes tidak melulu harus ayam atau ikan. Telur juga bisa menjadi bahan utama pepes. Termasuk telur asin . Anda yang bosan dengan olahan telur asin yang itu-itu saja, bisa mencoba pepes telur asin. Cara membuatnya juga mudah.

Berikut resep membuat pepes telur asin dikutip dari Endeus TV, Senin (5/4).



Bahan-bahan :
4 sdm minyak goreng
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
250 g tahu, hancurkan
200 ml santan
30 g daun kemangi, siangi
2 batang serai, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
75 g cabai rawit merah
1 buah tomat, buang biji, potong dadu 1 cm
6 butir telur asin
Daun pisang secukupnya
Tusuk gigi secukupnya



Bumbu haluskan :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
2 butir kemiri
½ sdt garam

Cara membuat :
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk hingga harum. Masukkan tahu dan santan, masak hingga cairan terserap habis. Angkat, bagi tumisan menjadi 6 bagian. Sisihkan.

Ambil satu lembar daun pisang, letakkan 1 bagian tumisan tahu di tengahnya. Tambahkan daun kemangi, serai, daun bawang, cabai rawit, tomat secukupnya. Bungkus berbentuk tum, tambahkan satu butir telur asin.


Bungkus rapat, sematkan dengan tusuk gigi. Kukus pepes dalam dandang hingga matang selama 30 menit. Angkat. Sajikan segera.