Menu Makan Hari Ini: Pepes Telur Asin, Lembut dan Gurih

JAKARTA - Pepes tidak melulu harus ayam atau ikan. Telur juga bisa menjadi bahan utama pepes. Termasuk telur asin . Anda yang bosan dengan olahan telur asin yang itu-itu saja, bisa mencoba pepes telur asin. Cara membuatnya juga mudah.

Berikut resep membuat pepes telur asin dikutip dari Endeus TV, Senin (5/4).

Baca Juga : Resep Perkedel Bondon Bandung, Garing Banget

Bahan-bahan :
4 sdm minyak goreng
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
250 g tahu, hancurkan
200 ml santan
30 g daun kemangi, siangi
2 batang serai, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
75 g cabai rawit merah
1 buah tomat, buang biji, potong dadu 1 cm
6 butir telur asin
Daun pisang secukupnya
Tusuk gigi secukupnya

Baca Juga : Resep Ketan Serundeng yang Gurih dan Manis, Pas Jadi Menu Sarapan

Bumbu haluskan :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
2 butir kemiri
½ sdt garam

Cara membuat :
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk hingga harum. Masukkan tahu dan santan, masak hingga cairan terserap habis. Angkat, bagi tumisan menjadi 6 bagian. Sisihkan.

Ambil satu lembar daun pisang, letakkan 1 bagian tumisan tahu di tengahnya. Tambahkan daun kemangi, serai, daun bawang, cabai rawit, tomat secukupnya. Bungkus berbentuk tum, tambahkan satu butir telur asin.

Baca Juga : Resep Iga Bakar Kecap Lembut, Gurih, dan Manis

Bungkus rapat, sematkan dengan tusuk gigi. Kukus pepes dalam dandang hingga matang selama 30 menit. Angkat. Sajikan segera.