Resep Nasi Bebek Madura, Lengkap dengan Poyah dan Sambal Pecit

JAKARTA - Nasi bebek khas Madura bisa menjadi pilihan menarik makan siang hari ini. Hidangan ini semakin terasalengkap disantap bersama poyah, kelapa tua sangrai dengan aroma asap yang sedap.

Tak ketinggalan sambal pecit dengan cita rasa pedas, asam dan segar siap melengkapi makan siang Anda. Tak perlu jauh-jau ke Madura, Anda bisa membuat hidangan ini di rumah. Tertarik untuk membuatnya?

Berikut resep membuat nasi bebek khas Madura dikutip dari Endeus TV, Rabu (16/6).


Bahan:
1 ekor (1 kg) bebek, potong 4 bagian
2 sdm cuka masak
2 sdm air jeruk nipis
2 sdt garam
3 batang serai, memarkan
8 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 l air
2 sdm air asam jawa
Minyak goreng

Bumbu, haluskan:
15 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 cm lengkuas muda
2 cm jahe
1 sdm merica putih
1 sdt garam


Poyah kelapa:
200 g kelapa tua, parut memanjang
4 lembar daun jeruk, buang tulang

Sambal pencit:
10 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
1 sdt garam
½ sdt terasi, bakar
300 g mangga muda, iris korek api
50 ml minyak sisa menggoreng bebek

Cara membuat:
Lumuri daging bebek dengan cuka, air jeruk nipis, dan garam. Diamkan selama 30 menit dalam kulkas. Keluarkan. Cuci dengan air mengalir. Sisihkan.

Lumuri bebek dengan bumbu halus, tambahkan serai dan daun jeruk. Diamkan kembali selama 30 menit.

Rebus bebek dengan air selama 60 menit atau hingga empuk, tambahkan air asam jawa, aduk. Angkat.

Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Goreng bebek hingga renyah. Angkat, tiriskan.

Poyah kelapa, sangrai kelapa hingga mulai berminyak. Masukkan 5 sdm bumbu dan daun jeruk. Sangrai hingga kecokelatan dan cukup kering. Angkat. Sisihkan.

Sambal pencit, haluskan cabai, bawang merah, garam, dan terasi. Tambahkan mangga, aduk rata. Siram dengan minyak sisa menggoreng bebek. Aduk rata. Sajikan bersama bebek dan poyah kelapa.