Resep Akhir Pekan, Sate Salmon Salad Kelapa-Mangga

SYDNEY - Tak hanya sate ayam dan sate daging, mengolah daging ikan salmon menjadi sajian sate juga tak kalah lezat dan menggugah selera. Apalagi jika disajikan bersama salad buah seperti kelapa dan mangga.

Penasaran seperti apa cara membuat sate salmon yang satu ini? Yuk, intip cara membuat Sate Salmon Salad Kelapa-Mangga dari Taste.com.au.

Bahan-bahan:
600 gram salmon fillet tanpa kulit, potong dadu 3 cm
2 sdm air jeruk nipis

1 sdm minyak zaitun
2 siung bawang putih, memarkan

2 batang serai, dipangkas, cincang halus
Minyak zaitun untuk memanggang

Salad kelapa-mangga:
1 kg kelapa muda, keruk dagingnya
450 gram mangga yang sudah dipotong dadu

1 buah cabai merah panjang, iris tipis, buang bijinya
Daun mint segar, robek

2 sdm air jeruk nipis
2 sdt gula merah

Cara membuat:
* Campurkan salmon, air jeruk nipis, minyak, bawang putih dan serai dalam mangkuk. Aduk sebentar, tutup, dan dinginkan selama 30 menit.

* Membuat salad kelapa-mangga: campurkan kelapa, mangga, cabai, daun mint, air jeruk nipis dan gula dalam mangkuk. Aduk, dan sisihkan.

* Siapkan alat panggang barbeque, olesi dengan minyak zaitun, panaskan dengan api sedang.

* Tusukkan salmon dengan tusuk sate. Panggang sate selama 1 sampai 2 menit di kedua sisinya atau sampai tingkat kematangan sesuai selera.

* Sajikan dengan salad kelapa-mangga.