Resep Klasik Daratan China, Terong Pedas Sichuan

SYDNEY - Aslinya, resep klasik ini bernama Terung Pedas Sichuan (Yu Xiang Qie Zi) atau Feast Szechuan Eggplant.

Pastinya, resep ini dijamin lezat dan tentu mudah lho membuatnya, serta tak perlu sampai setengah jam untuk memasaknya.

Berikut kami sajikan bahan apa yang diperlukan dan cara membuatnya seperti dilansir dari situs sbs.com.au.

Waktu persiapan: 10 menit
Waktu memasak: 15 menit
Tingkat kesulitan: EASY
Jumlah penyajian setiap resep ini: 6 porsi

Bahan-bahan:
125 ml (1/2 cangkir) minyak sayur atau minyak kacang
2 buah terong (jenisnya: domestik atau impor, sesuai selera Anda), dipotong ukuran 3 cm

Sepotong jahe ukuran 4 cm, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang
1/2 sdt merica tanah Sichuan (lihat catatan) atau boleh merica biasa

3 daun bawang, potong ukuran panjang 3 cm
Nasi, untuk penyajian

Saus sambal
2 sdm toban djan (saus kacang cabai)
1 ½ sdm kecap asin

1 ½ sdm gula kastor
1 ½ sdm cuka Cina hitam (Chinkiang) atau cuka anggur beras
2 sdt minyak wijen

60 ml (1/4 cangkir) kaldu ayam atau air
2 sdt tepung jagung

Cara membuat:
* Untuk membuat saus pedas, kocok semua bahan dalam mangkuk. Sisihkan.

* Kemudian panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Masak terong, aduk selama 5 menit atau sampai keemasan. Tiriskan di atas kertas handuk.

* Buang minyak dari wajan, tinggalkan cukup hanya base coat, dan kembali panaskan wajan di atas api sedang. Tambahkan jahe, bawang putih dan merica, dan masak selama 1 menit atau sampai harum.

* Lalu kembali masukkan terong ke wajan bersamaan dengan daun bawang, dan masak, aduk, selama satu menit.

* Angkat dari api, tuangkan saus dan aduk untuk menggabungkan. Sajikan dengan nasi.

Catatan:
• Merica Sichuan yang kering, buah merah-cokelat dari pohon ash, diketahui memiliki efek mulut menjadi kebas untuk beberapa waktu. Mereka tersedia di toko-toko makanan Asia.