Soto Babat yang Lezat Ini Bisa untuk Teman Makan Siang!

JAKARTA - Indonesia memiliki beragam jenis soto dengan rasa dan ciri khas tersendiri. Masing-masing soto mewakili setiap daerah asal.

Misalnya soto babat yang terbuat dari babat rebus dan daging sapi. Penggunaan santan kental dan beragam rempah, membuat soto ini kaya akan rasa. Agar menambah kenikmatan saat menyantapnya, soto babat biasanya disajikan bersama pelengkap, mulai tomat, emping hingga irisan jeruk nipis.

Nikmatnya soto babat, cocok disantap saat makan siang. Membuatnya pun mudah. Berikut resep soto babat seperti dikutip akun Instagram @masaktv.

Bahan-bahan:
300 g babat sapi rebus, potong dadu
300 g daging sapi, potong dadu
2 ltr air untuk merebus
100 ml santan kental instan
3 cm lengkuas
2 ½ cm jahe
2 btg serai, memarkan
1/4 buah pala
6 buah cengkih
3 buah kapulaga
3 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
Garam
Lada
1 sdm gula jawa

Bumbu halus:
6 buah kemiri sangrai
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
Minyak
2 ½ cm kunyit

Bahan pelengkap:
Irisan jeruk nipis
1 batang daun bawang
2 batang seledri
Bawang merah goreng
Emping
1 buah tomat

Cara membuat:
Rebus babat dan daging sapi dengan 2 liter air selama 90 menit hingga empuk. Tiriskan babat dan buang air rebusannya. Potong-potong babat jadi ukuran kecil. Sisihkan. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, cengkih, dan kapulaga hingga harum.

Masukkan babat dan daging sapi. Aduk rata. Tuang santan dan sisa air. Aduk rata. Bumbui dengan garam, lada, kaldu bubuk, dan gula. Aduk rata, masak hingga mendidih. Masukkan daun bawang, tauge, tomat, dan bawang merah goreng. Aduk sebentar hingga tauge setengah matang. Angkat. Soto babat siap dihidangkan.