Ragam Saus Pasta

PASTA biasa disajikan bersama saus yang membuatnya makin lezat. Namun, kebanyakan orang hanya membuat bolognaise sebagai saus pasta. Padahal, saus pasta cukup variatif macamnya. Tulisan berikut memberikan ide kreasi lain saus pasta untuk disajikan di rumah.

Pasta, penganan asal Italia ini mudah dibuat dan terbilang praktis. Makanan ini pun disukai berbagai kalangan, baik anak muda maupun orang tua. Memasak pasta pun mudah. Di samping itu, hidangan ini juga sarat akan berbagai nutrisi dan mengenyangkan. Sayangnya, kebanyakan orang hanya berkreasi dengan saus tomat, bawang bombai, dan daging cincang, dalam membuat saus atau dikenal dengan saus bolognaise .

Padahal, ada jenis saus lain yang juga mudah membuatnya, serupa dengan cita rasa saus ala restoran atau hotel. Pertama, saus marinara . Saus ini merupakan saus paling umum dan mudah dibuat, berbahan dasar tomat dan sangat cocok untuk mereka yang vegetarian.

Sebab, saus ini dibuat tanpa bahan daging, melainkan tomat segar, bawang bombai, bawang putih, peterseli, oregano, dan lada. Meski banyak juga yang menambahkan anggur putih sebagai penambah rasa. Sementara bagi yang doyan pasta creamy , resep saus carbonara harus dipraktikkan. Siapkan susu segar, telur, keju, irisan daging sapi asap, dan lada hitam.

Campur bahan-bahan tersebut dan masak hingga mengental. Sentuhan akhir, Anda bisa memberi taburan keju dan peterseli. Penggunaan keju pada saus pasta yang satu ini, pastinya lebih disukai oleh anak-anak. Tambahan lagi, teksturnya yang creamy membuat pasta semakin bercita rasa.

Tak jauh berbeda dengan saus alfredo . Hanya, saus alfredo lebih kental dan creamy dengan rasa keju yang juga lebih dominan. Nama alfredo dibuat karena saus ini pertama kali dibuat oleh seseorang yang bernama Alfredo. Berikutnya ada saus pesto . Saus ini tepat disajikan untuk mereka yang gemar menyantap hidangan sehat.

Saus ini berwarna hijau segar dan memakai bahan-bahan seperti bawang putih, daun basil, dan pine nuts yang dihaluskan bersama minyak zaitun, dan diberi tambahan keju parmesan. Saus pesto berasal dari wilayah Italia bagian utara. Pesto berarti “dipukul” atau “dihancurkan”.

Ada beberapa jenis variasi seperti, pesto alla genovese yang dibuat dari genovese basil, garam, bawang putih, tagiasco atau extra virgin olive oil , pine nuts , dan keju. Pesto genovese mirip dengan pesto alla siciliana , tapi warnanya merah karena penggunaan tomat. Ada pula pesto alla calabrese yang menggunakan lada hitam. Saus pesto terasa gurih dengan aroma wangi basil.

Warna hijau dihasilkan dari daun basil. Nah ketika dicampur bersama pasta, warna pasta yang pucat berubah kehijauan. Terakhir ada saus aglio olio , saus ini polos, tidak seperti saus lainnya yang creamy atau berkuah kental. Saus ini pun lebih sederhana cara memasak dan menyajikannya.

Terang saja karena saus ini hanya tinggal mencampur bawang putih dan minyak zaitun. Aglio dalam bahasa Italia memang berarti bawang putih, sementara olio artinya minyak zaitun. Cara membuatnya jauh dari sulit, bawang putih dicincang halus dengan minyak zaitun.

Bisa juga ditambah cabai kering untuk rasa pedas, atau peterseli dan keju parmesan sebagai pelengkap. Membuat saus sendiri memang agak repot dibanding membeli jadi. Di swalayan Anda bisa mendapat aneka saus dengan ukuran kemasan yang berbeda-beda. Hanya, untuk variasi rasa belum cukup banyak.

Lagi pula porsinya pun tidak sebanyak jika membuat sendiri. Rasanya lebih puas jika membuat sendiri, keluarga pun akan lebih menghargai usaha Anda. Anda pun bisa menyesuaikan rasanya dengan selera.

Sri noviarni