Gulai Santan Umbut Pisang, Olahan Batang Pisang yang Nikmat

Untuk mendapatkan kuah dan aroma yang lebih kuat, gulai umbut dapat ditambahkan dengan sayap ayam, ayau daging sapi yang dipotong kecil–kecil.

“Ada juga yang mencapurkan ikan salai atau ikan asap, tergantung selera. Ada juga ditambahkan kulit sapi,” sebutnya.

Untuk proses memasaknya, sama seperti gulai pada umumnya. Bumbu yang telah dihaluskan dan ditambahi garam, kemudian ditumis menggunakan sedikit minyak.

Langkah selanjutnya dimasukkan santan hingga mendidih sebelum dimasukkan umbut pisang. “Oh ya, untuk proses pencucian umbut pisang sedikit dikasih garam, jadi kalaupun masih ada getah akan keluar,” katanya. (Baca juga: Pemkab Muba - DPR RI Ajak Masyarakat Gemar Konsumsi Ikan)

Sebagai penikmat, Susanti, salah satu pegawai pemda di Sumsel mengatakan bahwa gulai umbut lebih enak dinikmati dalam keadaan hangat serta ditambai lalapan kerupuk khas ikan khas Sumsel. “Pakai lalap kerupuk dan sambal tempoyak, lebih enak,” katanya.

Untuk mendapatkan gulai yang enak, tentu batang pisang lebih disarankan menggunakan pisang kepok, yang dijamin tak ada rasa kelat dalam umbut.