Gulai Santan Umbut Pisang, Olahan Batang Pisang yang Nikmat
Jum'at, 05 Juni 2020 - 11:58 WIB
Umbut pisang biasa diolah menjadi gulai bersantan dengan bumbu rempah yang khas. Pengolahan umbut cukup mudah.
Pertama, batang pisang yang masih muda diiris atau dibelah untuk mengambil umbut yang berada di tengah batang pisang. Bentuknya putih mulus dan panjang seperti pipa.
Lalu umbut dipotong atau diiris tipis-tipis atau sesuai ukuran untuk dimasukkan ke dalam gulai santan. Tidak perlu direbus, karena teksturnya sudah lembut. Jika direbus, maka warnanya akan berubah menjadi hitam karena masih ada getahanya.
Selanjutnya persiapkan bumbu yang terdiri atas cabe rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas dan kunyit serta ketumbar.
Untuk mendapatkan kuah dan aroma yang lebih kuat, gulai umbut dapat ditambahkan dengan sayap ayam, ayau daging sapi yang dipotong kecil–kecil.
“Ada juga yang mencapurkan ikan salai atau ikan asap, tergantung selera. Ada juga ditambahkan kulit sapi,” sebutnya.
Pertama, batang pisang yang masih muda diiris atau dibelah untuk mengambil umbut yang berada di tengah batang pisang. Bentuknya putih mulus dan panjang seperti pipa.
Lalu umbut dipotong atau diiris tipis-tipis atau sesuai ukuran untuk dimasukkan ke dalam gulai santan. Tidak perlu direbus, karena teksturnya sudah lembut. Jika direbus, maka warnanya akan berubah menjadi hitam karena masih ada getahanya.
Selanjutnya persiapkan bumbu yang terdiri atas cabe rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas dan kunyit serta ketumbar.
Untuk mendapatkan kuah dan aroma yang lebih kuat, gulai umbut dapat ditambahkan dengan sayap ayam, ayau daging sapi yang dipotong kecil–kecil.
“Ada juga yang mencapurkan ikan salai atau ikan asap, tergantung selera. Ada juga ditambahkan kulit sapi,” sebutnya.
Lihat Juga :