4 Perbedaan Minyak Sayur dan Minyak Goreng, Jenis hingga Kandungannya

3. Perbedaan Rasa dan Kegunaan

Minyak sayur bersifat serbaguna dan dapat digunakan sebagai bahan dalam sebagian besar masakan. Minyak sayur dan minyak goreng dapat digunakan dalam masakan untuk menambah tekstur, rasa, dan kalori.

Selain di dapur, minyak goreng juga digunakan dalam produksi berbagai produk kosmetik dan kebersihan, serta biofuel.

Dari minyak nabati, minyak zaitun juga banyak digunakan dalam produksi kosmetik, sedangkan minyak bunga matahari bisa digunakan untuk membuat biofuel.

Karena teksturnya yang padat, minyak goreng terkadang digunakan untuk menggantikan mentega dalam pembuatan kue.

4. Kandungan Nutrisi

Minyak goreng sangat tinggi kalori, karena seluruhnya terdiri dari lemak. Meskipun komposisi makronutrien dari kedua minyak ini sangat mirip, hal yang sama tidak berlaku untuk komposisi lemaknya. Semakin banyak lemak jenuh yang dikandung minyak, semakin padat teksturnya pada suhu kamar.

Jenis lemak utama yang terdapat pada minyak goreng adalah lemak jenuh, diikuti oleh lemak tak jenuh tunggal. Lemak dalam minyak goreng terdiri dari 51% lemak jenuh, 39% lemak tak jenuh tunggal, dan hanya 10% lemak tak jenuh ganda.

Di sisi lain, minyak sayur utamanya terdiri dari lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Lemak yang terdapat dalam minyak sayur terdiri dari 50% lemak tak jenuh tunggal, 35% lemak tak jenuh ganda, dan hanya 15% lemak jenuh.