Resep Kue Lobak yang Empuk dan Gurih Berprotein
Minggu, 16 April 2023 - 07:17 WIB
loading...
Anda mungkin sudah tak asing dengan kue lobak yang sering kali dijajakan bersama dimsum. Foto/Tangkapan Layar YouTube Devina Hermawan
A
A
A
JAKARTA - Anda mungkin sudah tak asing dengan kue lobak yang sering kali dijajakan bersama dimsum. Ya, kue lobak memang populer di China dan sudah menjadi makanan yang umum disajikan juga di Indonesia.
Kue lobak mengandung protein karena berisi daging sapi, ayam, dan ebi. Kudapan ini biasanya dinikmati dengan cocolan saus atau chili oil yang saat ini tengah menjadi pelengkap makanan yang viral. Saus ini dijamin makin menambah cita rasa si kue lobak. Apalagi jika ditambah taburan daun bawang di atasnya, semakin menggugah selera!
Kalau tertarik, Anda pun bisa membuat kue lobak sendiri di rumah melalui resep yang dibagikan oleh Chef Devina Hermawan melalui kanal YouTubenya berikut ini.
Baca Juga: 10 Varian Kue Kering dari Berbagai Negara, Bisa Jadi Inspirasi Kue Lebaran
2 sdm ebi kering, rendam air hangat
3 lembar smoked beef
3 sdm minyak goreng
1 kg lobak putih, kupas
400 ml air
250 gr tepung beras
3 sdm tepung tapioka
2 sdt minyak wijen
2 sdt garam
1,5 sdm gula pasir
1/4 sdt merica
1/2 sdm kaldu ayam bubuk
2 sdt gula pasir
Baca Juga: Resep Kue Kastengel Tanpa Cetakan ala Chef Devina Hermawan
Daun bawang
2. Cincang halus bawang putih, smoked beef, ebi, dan ayam lalu di dalam mangkuk parut lobak, bilas hingga bersih.
3. Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan ebi, tumis hingga wangi lalu masukkan ayam dan smoked beef, tumis hingga matang.
4. Masukkan lobak parut, merica, garam, gula pasir, minyak wijen, dan kaldu ayam bubuk, masak hingga empuk.
5. Di dalam mangkuk, campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan air, aduk rata lalu tuang ke dalam wajan, masak di api sedang kecil hingga mengental.
6. Siapkan loyang ukuran 20 x 20 cm, oles minyak lalu alasi dengan baking paper.
7. Tuang adonan kue lobak ke dalam loyang, ratakan, lalu oles dengan minyak.
8. Tutup dengan baking paper. Kukus selama 1 jam.
9. Setelah dingin, keluarkan dari loyang lalu potong-potong.
10. Panaskan sedikit minyak, masukkan kue lobak goreng hingga kecokelatan, tiriskan.
11. Untuk cara kedua, balurkan kue lobak ke dalam tepung maizena lalu goreng hingga kecokelatan, tiriskan.
12. Kue lobak siap disajikan.
Kue lobak mengandung protein karena berisi daging sapi, ayam, dan ebi. Kudapan ini biasanya dinikmati dengan cocolan saus atau chili oil yang saat ini tengah menjadi pelengkap makanan yang viral. Saus ini dijamin makin menambah cita rasa si kue lobak. Apalagi jika ditambah taburan daun bawang di atasnya, semakin menggugah selera!
Kalau tertarik, Anda pun bisa membuat kue lobak sendiri di rumah melalui resep yang dibagikan oleh Chef Devina Hermawan melalui kanal YouTubenya berikut ini.
Baca Juga: 10 Varian Kue Kering dari Berbagai Negara, Bisa Jadi Inspirasi Kue Lebaran
Bahan Kue Lobak
3 siung bawang putih2 sdm ebi kering, rendam air hangat
3 lembar smoked beef
3 sdm minyak goreng
1 kg lobak putih, kupas
400 ml air
250 gr tepung beras
3 sdm tepung tapioka
2 sdt minyak wijen
2 sdt garam
1,5 sdm gula pasir
1/4 sdt merica
Bahan Ayam Asin
150 gr paha ayam filet1/2 sdm kaldu ayam bubuk
2 sdt gula pasir
Baca Juga: Resep Kue Kastengel Tanpa Cetakan ala Chef Devina Hermawan
Pelengkap
Chili oilDaun bawang
Cara Membuat
1. Marinasi ayam dengan kaldu ayam bubuk dan gula pasir, aduk rata. Diamkan beberapa saat.2. Cincang halus bawang putih, smoked beef, ebi, dan ayam lalu di dalam mangkuk parut lobak, bilas hingga bersih.
3. Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan ebi, tumis hingga wangi lalu masukkan ayam dan smoked beef, tumis hingga matang.
4. Masukkan lobak parut, merica, garam, gula pasir, minyak wijen, dan kaldu ayam bubuk, masak hingga empuk.
5. Di dalam mangkuk, campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan air, aduk rata lalu tuang ke dalam wajan, masak di api sedang kecil hingga mengental.
6. Siapkan loyang ukuran 20 x 20 cm, oles minyak lalu alasi dengan baking paper.
7. Tuang adonan kue lobak ke dalam loyang, ratakan, lalu oles dengan minyak.
8. Tutup dengan baking paper. Kukus selama 1 jam.
9. Setelah dingin, keluarkan dari loyang lalu potong-potong.
10. Panaskan sedikit minyak, masukkan kue lobak goreng hingga kecokelatan, tiriskan.
11. Untuk cara kedua, balurkan kue lobak ke dalam tepung maizena lalu goreng hingga kecokelatan, tiriskan.
12. Kue lobak siap disajikan.
(tsa)
Lihat Juga :
