Resep Rawon Daging Sapi, Bisa Jadi Inspirasi Hidangan Iduladha di Rumah

JAKARTA - Rawon merupakan makanan khas Jawa Timur dengan bahan dasar daging sapi. Makanan yang identik dengan kuahnya yang berwarna hitam ini bisa menjadi inspirasi hidangan di momen Iduladha bersama keluarga.

Sebagai makanan yang legendaris, Anda bisa juga mencoba membuat rawon di rumah dengan resep dari Chef Devina Hermawan berikut ini.

Bahan:

- 500 gr daging sapi sengkel
- 2 batang serai, geprek, potong
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat merah
- 1,5 liter air
- ¾ sdm garam
- 2 sdt kaldu bubuk / penyedap
- 1,5 sdm gula pasir
- ½ sdt merica
- 1 batang daun bawang, potong.



Bahan bumbu halus:

- 6 sing bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 buah keluak
- 4 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit
- 50 ml minyak goreng
- 50 ml air

Bahan sambal:

- 20 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 50 ml air
- ¼ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ¼ sdt kaldu bubuk
- ¼ sdt kaldu bubuk / penyedap
- Minyak secukupnya

Pelengkap:

- Telur asin
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Kecambah

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunit, dan minyak kemudian masukkan air, blender kembali hingga halus.

2. Tumis bumbu halus di api sedang kecil hingga keluar minyak lalu masukkan serai, daun jerk dan daun salam, tumis hingga wangi.

3. Masukkan air, masak hingga mendidih lalu pindahkan ke dalam presto.

4. Masukkan daging, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir, presto selama 60 menit.

5. Untuk sambal, masukkan cabai rawit merah dan bawang putih ke dalam food processor, haluskan.



6. Panaskan sedikit minyak, tumis cabai rawit sesaat lalu masukkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak hingga menyusut, sisihkan.

7. Susun rawon di dalam mangkuk, tambahkan telur asin, kecambah, jerk nipis, sambal, dan bawang goreng

8. Rawon siap disuguhkan.