8 Makanan yang Tidak Boleh Dipanaskan Kembali, Bisa Picu Keracunan

JAKARTA - Sejumlah makanan tidak boleh dipanaskan kembali karena alasan kesehatan dan rasa. Kebanyakan orang memilih untuk memanaskan sisa makanan ke dalam microwave sebagai cara cepat dan mudah untuk makan malam atau sarapan.

Sayangnya, memanaskan kembali makanan tertentu dapat membuat Anda berisiko keracunan atau lebih buruk lagi. Namun, tidak banyak orang menyadari hal ini dan telah melakukannya berulang kali hingga menjadi sebuah kebiasaan.

Berikut adalah beberapa makanan yang tidak boleh Anda panaskan kembali demi kesehatan dilansir dari Insider, Sabtu (21/10/2023).

Makanan yang Tidak Boleh Dipanaskan Kembali

1. Kentang

Foto/Wikipedia

Memanaskan kembali sisa kentang bisa membuat Anda sakit. Jika kentang matang dibiarkan dingin pada suhu kamar terlalu lama, bakteri penyebab botulisme dapat terbentuk. Hal ini sebenarnya lebih mungkin terjadi jika kentang dibungkus rapat dengan kertas timah.

Memanaskan ulang tidak selalu membuat kentang cukup panas untuk membunuh bakteri, meskipun hidangannya terasa panas sekali. Jika Anda tidak menyimpan kentang di lemari es segera setelah disajikan, jangan mengambil risiko keracunan makanan dengan memakannya keesokan harinya.

2. Jamur

Foto/Medical News Today

Menurut Dewan Informasi Pangan Independen dan Eropa, memanaskan kembali jamur adalah kesalahan besar. Jamur mengandung protein yang dapat dirusak oleh enzim dan bakteri jika tidak disimpan dengan baik, misalnya dibiarkan terlalu lama di suhu ruangan.

Memanaskan kembali dan mengonsumsi jamur yang sudah rusak dengan cara ini bisa membuat Anda sakit perut. Jika Anda benar-benar harus memanaskan kembali jamur, Dewan Informasi Pangan Eropa merekomendasikan untuk menghangatkan jamur setidaknya hingga 158 derajat Fahrenheit.

3. Ayam

Foto/Momswhothink

Ayam yang dipanaskan kembali akan menyebabkan keracunan makanan, melakukan prosesnya dengan benar tidaklah mudah. Juru bicara Dewan Informasi Keamanan Pangan Lydia Buchtamann mengatakan bahwa secara teknis tidak masalah untuk memanaskan kembali ayam. Namun, Anda perlu memastikan bahwa setiap bagian ayam telah mencapai suhu 175 derajat fahrenheit untuk memastikan bakteri berbahaya terbunuh.

Satu-satunya cara untuk melakukannya adalah dengan termometer memasak. Selain itu, Anda perlu memastikan ayam yang dimasak selalu disimpan di bawah 42 derajat fahrenheit jika Anda berencana untuk memanaskannya kembali, dan harus membuang ayam matang yang sudah ada selama lebih dari tiga hari.

4. Telur

Foto/Simply Recipes

Anda boleh memasukkan sepiring orak-orak telur ke dalam microwave selama satu atau dua menit. Namun, Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) mengungkap bahwa memanaskan kembali telur yang sudah didiamkan dalam waktu singkat berbahaya.

Menurut FDA, Anda tidak boleh menyimpan telur di luar kulkas lebih dari dua jam atau lebih dari satu jam dalam cuaca panas. Bakteri seperti salmonella dapat berkembang biak dengan cepat dalam masakan telur dan menyebabkan keracunan makanan yang serius.




Foto/Infografis SINDOnews

5. Nasi

Foto/Allrecipes

Nasi yang dimasak bisa terkontaminasi bakteri bernama bacillus cereus. Meskipun bakteri ini tidak berbahaya jika terkena panas, mereka sebenarnya menghasilkan spora yang beracun dan tahan panas.

Makanlah nasi yang sudah dimasak sesegera mungkin tanpa mendiamkannya berjam-jam pada suhu ruangan. Jika Anda benar-benar harus memanaskan kembali nasi, pastikan setiap bagian masakan sudah panas.

6. ASI dan Makanan Bayi

Foto/Yummy Toddler Food

Meskipun ASI (Air Susu Ibu) dan makanan bayi dapat dihangatkan untuk anak, namun tidak boleh dipanaskan kembali di microwave. Ahli gizi ahli diet Susie Garcia mengatakan kepada Bustle bahwa gelombang mikro dapat memanaskan makanan secara tidak merata.

Sehingga menimbulkan bercak panas yang dapat membakar mulut dan tenggorokan sensitif bayi. Jika Anda perlu memanaskan kembali ASI atau makanan bayi, lakukan dalam bak air panas di atas kompor.

7. Makanan Laut

Foto/Northern Chef

Makanan laut paling enak dinikmati segar. Menurut FDA, makanan laut segar yang ditangkap dan segera dibekukan sebaiknya aman untuk dipanaskan kembali. Namun, makanan laut segar atau matang, yang disimpan di dalam suhu ruangan mengandung bakteri.

Hal ini dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan. Pemanasan ulang mungkin tidak membunuh bakteri ini, dan sulit mengetahui bagaimana makanan laut disimpan sebelumnya jika Anda membelinya segar.

8. Bayam

Foto/Food & Home Magazine

Sisa bayam mungkin bukan camilan favorit siapapun, tetapi ada alasan kesehatan untuk menghindari memasukkan sayuran berdaun hijau ini ke dalam microwave. Ini karena nitrat dalam bayam dapat diubah menjadi nitrat dan kemudian menjadi nitrosamin dengan pemanasan ulang.

Beberapa nitrosamin bersifat karsinogenik dan dapat memengaruhi kemampuan tubuh untuk membawa oksigen. Temuan ini telah didukung oleh Dewan Informasi Pangan Eropa.