Resep Nasi Uduk Semur Jengkol, Menu Sarapan ala Betawi

JAKARTA - Nasi uduk khas Betawi biasanya disajikan dengan menu semur jengkol . Perpaduan gurih dan semur jengkol yang legit membuat menu satu ini nikmat untuk sarapan pagi .

Anda yang bingung sarapan apa hari ini, buat saja nasi uduk semur jengkol. Cara membuatnya mudah, bisa dilakukan di rumah. Berikut resep membuat nasi uduk semur jengkol dikutip dari EndeusTV, Minggu (24/10/2021).


Bahan:
500 ml santan
1 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 butir cengkeh
3 cm kayumanis
1 sdt garam
300 g beras, cuci bersih

Semur Jengkol:
6 butir bawang merah, iris halus
2 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
500 g jengkol, rebus, memarkan
10 sdm kecap manis
3 sdt garam
3 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
2 sdt pala bubuk
800 ml air
2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu, Haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting



Pelengkap:
Bihun goreng
2 butir telur, buat dadar rawis
50 g kerupuk

Cara Membuat:
Nasi uduk, rebus santan, daun salam, serai, cengkeh, kayumanis, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras, masak sampai meresap.

Kukus di dalam dandang panas selama 45 menit sampai matang. Angkat dan sisihkan. Semur jengkol, tumis bumbu halus bersama bawang merah iris, lengkuas, daun salam dan serai sampai harum.

Masukkan jengkol, kecap manis, garam, gula pasir, merica bubuk dan pala bubuk, aduk sampai jengkol matang. Tuang air sedikit demi sedikit. Biarkan sampai mengering. Angkat. Tata nasi di atas piring, tambahkan semur jengkol, bihun goreng, dan pelengkap. Sajikan.