Resep Fruit Cake nan Lezat dan Menggoda ala Chef Yeni Ismayani

JAKARTA - Membuat cake dengan buah-buahan atau yang dikenal dengan Fruit Cake ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Tidak jauh berbeda dengan membuat cookies, menurut seorang chef sekaligus food stylist, Yeni Ismayani, hal terpenting dari membuat cake ada pada tahap pengocokan serta pemilihan bahan yang baik.

"Untuk membuat cake bagusnya itu menggunakan tepung terigu protein sedang. Kalau membuat cake yang terpenting itu di tahap pengocokan. Kalau pengocokan nggak sempurna, adonan nggak mengembang dengan baik, kemudian tepung terigunya tidak tercampur dengan bagus, itu juga hasilnya nggak akan bagus, nggak akan maksimal. Sama satu lagi, ingredients yang digunakan juga harus bagus dan fresh," ungkap chef Yeni.

Dia pun membagi resep Fruit Cake andalannya. Seperti apa? Berikut bahan dan cara membuatnya.

Bahan:
350 gram mentega
225 gram gula halus
10 butir kuning telur
10 butir putih telur, kocok hingga kaku
350 gram tepung terigu
50 gram ceri merah, cincang kasar
50 gram ceri hijau, cincang kasar
50 gram kismis, cincang
50 gram almond, cincang kasar
50 ml rhum (opsional)

Cara membuat;
1. Campur ceri, almond dan kismis, aduk rata, lalu rendam campuran ceri dengan rhum. Sisihkan.

2. Kocok margarin dan gula halus hingga putih, masukkan kuning telur satu persatu kocok kembali hingga rata.

3. Masukkan tepung, aduk rata. Tambahkan putih telur yang telah dikocok kaku, sedikit demi sedikit aduk rta perlahan.

4. Masukan buah buahan yang direndam rhum, aduk rata.

5. Tuang ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti dan dioles margarin. Panggang dalam oven selama 40—45 menit atau hingga matang dengan suhu 180 C.

6. Angkat dan keluarkan dari loyang, potong-potong.