Ikan Bakar Bumbu Kecombrang, Hidangan yang Pas untuk Malam Hari

JAKARTA - Bunda, apakah sudah memiliki rencana memasak apa untuk makan malam hari ini? Apabila masih belum, yuk buat ikan bakar sambal kecombrang.

Perpaduan lembutnya daging ikan dipadu dengan pedas dan segarnya sambal kecombrang membuat makan malam Anda bersama keluarga semakin terasa nikmat. Berikut resep dan cara membuatnya seperti dikutip dari akun Instagram @berbagiresep.

Bahan-bahan:
2 buah ikan mas atau ikan nila ukuran sedang, cuci bersih, kerat badannya, lumuri air jeruk nipis, diamkan sebentar
Minyak

Bumbu bakaran:
2 sdm margarin
4 sdm kecap manis
200 cc air
Garam secukupnya

Bumbu halus:
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah cabe merah besar
6 buah cabe rawit
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
2 sdt ketumbar
1 sdt merica

Bumbu sambal kecombrang:
4 sdm minyak goreng
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt terasi, haluskan
Garam dan gula secukupnya

Bumbu dirajang:
15 cabai rawit merah
15 cabai rawit hijau
1 batang serai, ambil bagian putihnya
1 buah bunga kecombrang besar
5 lembar daun jeruk
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih

Cara membuatnya:
1. Goreng ikan sebentar secara deep fried hingga kulitnya kuning kecoklatan agar ikan tidak hancur saat dibakar. Bumbu bakaran, lelehkan margarin. Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum. Masukkan air, tambahkan kecap manis dan garam. Masak hingga air mengental. Sisihkan.

2. Bakar ikan di atas bara arang sambil diolesi bumbu bakaran sesekali. Bolak-balik hingga matang merata. Sambal kecombrang, panaskan minyak, masukkan terasi. Setelah minyak benar-benar panas, siramkan ke rajangan bumbu sambal. Tambahkan air jeruk nipis, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata, cicipi dan koreksi rasa. Taruh ikan bakar di atas piring. Siram dengan sambal kecobrang di atas ikan.

3. Ikan bakar sambal kecombrang siap dihidangkan.