Ingin Makan Siang dengan Brongkos? Begini Cara Membuatnya

JAKARTA - Bunda, siang hari ini sudah memiliki rencana untuk memasak apa? Apabila masih belum, yuk buat brongkos.Makanan khas Yogyakarta ini terbuat dari kluwek, sama seperti rawon.Brongkos menawarkan rasa gurih dan pedas yang cocok disantap bersama sepiring nasi putih hangat. Ingin membuatnya? Berikut resep dan cara membuat brongkos sebagaimana mengutip akun Instagram @masaktv.
Bahan-bahan:
300 g daging sapi bagian kisi/sengkel
150 g daging sapi bagian sandung lamur
4 btr telur ayam
2 buah tahu putih,
10 buah tahu pelempung
50 g daun melinjo
100 g kacang tolo kering
50 g kulit melinjo
5 buah cabai rawit hijau
½ btr kelapa
50 gr gula jawa
2 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk
2 iris lengkuas
1 btg serai

Bumbu yang dihaluskan:
6 buah cabai merah besar
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas kencur
½ sdm biji ketumbar
1 sdt terasi
½ ruas kunyit
2 btr kemiri
½ ruas kelingking jahe
3 btr kluwak
1 sdt garam

Bahan pelengkap :
2 sdm bawang goreng
4 buah kerupuk

Cara membuatnya:
1. Rebus daging dengan air secukupnya hingga setengah lunak. Ambil dagingnya, kemudian potong kotak-kotak. Masukkan kacang tolo bersama daging, telur rebus, daun salam, lengkuas, daun jeruk, batang serai, tahu putih, dan rebus kembali hingga lunak dan meresap. Sementara waktu, rebus cabai merah dan haluskan, kemudian sisihkan.

2. Di tempat yang sama, haluskan bumbu yang lain, kecuali kluwak hingga halus. Tambahkan kluwak dan haluskan kembali. Tumis bumbu halus yang berwarna hitam hingga harum. Masukkan bumbu halus berwarna hitam, kulit melinjo, dan daun melinjo ke dalam rebusan daging. Tutup pancinya dan masak hingga telur berubah warna menjadi hitam dan daging menjadi lunak.

3. Tuang santan dan didihkan kembali. Terakhir, masukkan cabai yang telah ditumis bersama cabai rawit utuh. Aduk perlahan dan angkat. Sajikan dengan nasi putih, taburan bawang goreng, dan kerupuk. Brongkos siap dihidangkan.