Tips Mudah Membuat Sop Buntut

JAKARTA - Sop Buntut menjadi salah satu makanan yang difavoritkan banyak orang. Bagian ekor sapi ini memberi sensasi rasa yang menggoda selera. Tak heran jika banyak restoran atau hotel berbintang menyajikan menu yang satu ini.

Namun, Anda tak perlu pergi ke rumah makan atau ke hotel berbintang untuk menyantapnya. Buat saja di rumah.

Rudy Choirudin berbagi resep dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB dan program Rudy dan Sahabat yang ditayangkan RCTI setiap Minggu pukul 07.30 WIB. Berikut cara mengolahnya.

Bahan 1:
1.250 g buntut sapi, bagian bulatan ekornya saja, potong atas ruasnya
1 sdm garam
1.500 ml air

Bahan 2: (bungkus dengan kain kasa)
4 sdm bawang goreng
3 sdm keripik bawang putih
4 biji cengkeh
½ batang kecil kayu manis
2 buah kapulaga
¼ buah bunga lawang
½ buah pala

Bahan 3:
2 batang daun bawang, dipotong 4 bagian
2 batang daun seledri, diikat simpul
3 cm jahe, dimemarkan
2 sdm garam
1 sdt gula pasir
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
2.000 ml air

Bahan 4:
200 g wortel, direbus, potong serasi
300 g kentang, rebus, potong dadu
1 buah tomat, potong dadu
1 batang daun bawang, rajang
1 batang seledri, rajang
1 sdt bawang goreng
150 g emping
1 buah jeruk nipis, dipotong

Bahan 5: (sambal)
30 buah cabe rawit hijau, rebus
2 siung bawang putih, rebus
½ sdt garam
4 sdm air panas

Cara membuat:
Rebus buntut sapi dengan garam dan 1½ liter air, rebus dengan api sedang selama 30 menit. Kemudian tiriskan buntut sapi dan buang air rebusannya. Tambahkan 2 liter air, kemudian rebus kembali buntut sapinya.

Bungkus semua bahan 2 di dalam kain kasa lalu ikat, dan masukkan ke dalam rebusan buntut sapi. Masukkan semua daun bawang, daun seledri, jahe, garam, gula pasir dan Ladaku Merica Bubuk ke dalam panci. Rebus selama 180 menit dengan api kecil dan panci tertutup.

Setelah dirasa empuk, sajikan buntut sapi ke dalam mangkuk, beri wortel, kentang dan tomat. Siram dengan kuah sop yang mendidih. Taburi dengan bawang goreng, seledri dan daun bawang. Sajikan selagi panas beserta emping, potongan jeruk nipis dan sambal hijau.

Untuk membuat sambal, ulek kasar semua bahan 5 (kecuali air panas), kemudian tuang air panas. Aduk hingga rata. Selamat menikmati!