Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela, Menu Wajib Ada di Hari Raya

Bumbu Tambahan

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

2 buah lengkuas

1 sereh yang telah digeprek

Cara Membuat

1. Kupas kentang dan potong dadu.

2. Rendam kentang dalam air yang telah dicampur dengan 1 sdt garam.

3. Cuci bersih 5 pasang hati ampela, kemudian tambahkan perasan jeruk nipis dan 1 sdt garam. Lalu diamkan selama 10 menit.

4. Didihkan air, tambahkan bawang putih yang telah digeprek dan daun salam.

5. Rebus hati ampela pada air mendidih.

6. Haluskan bahan-bahan bumbu halus.

7. Goreng kentang sampai kering. Sambil menunggu kentang matang, tiriskan hati ampela. Lalu potong-potong kecil.

8. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus, lalu masukkan bumbu tambahan.

9. Koreksi rasa, tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa. Lalu tumis cabai merah yang telah diiris-iris.

10. Tambahkan potongan hati ampela, masukkan juga kentang, lalu tumis sampai bumbu tercampur merata.

11. Sambal goreng kentang ati ampela siap dihidangkan.