Bekal Pengetahuan bagi Calon Chef dan Pengusaha Kuliner untuk Kreasikan Hidangan Sehat Rendah Garam
Jum'at, 02 Juni 2023 - 11:11 WIB
“Melalui kampanye Bijak Garam yang sedang digiatkan ini, kami ingin mengedukasi masyarakat tentang pentingnya diet rendah garam dan mengajak keluarga Indonesia untuk hidup lebih sehat dengan mengurangi asupan atau penggunaan garam dalam mengolah makanan, namun tetap bisa memperoleh cita rasa yang tinggi," ujar Katarina.
“Faktanya, beberapa penelitian seperti yang dilakukan oleh Jeremia Halim et al (2020) menunjukkan bahwa penggunaan MSG bisa menjadi strategi diet rendah garam. Sebab, kandungan natrium dalam MSG hanya sepertiga dari kandungan natrium pada garam dapur biasa,” lanjutnya.
Sementara itu, Horeka Dept Ajinomoto juga membagikan tips mengkreasikan menu makanan yang menerapkan Bijak Garam, pedoman gizi seimbang, dan lezat. Tips dan materi tersebut disajikan dalam informasi Product Knowledge Horeka dan tes rasa menu tori no suimono (sup ayam khas Jepang) yang dipresentasikan oleh Ryo Nakamura, Head of Horeka Dept dan Chef Derri Afrian, Corporate Chef Ajinomoto.
“Dalam penyajian tes rasa untuk menu tori no suimono yang simpel ini kami menyertakan sumber protein dari ayam, dan sumber serat juga tersedia dari sayuran seperti brokoli dan wortel," kata Ryo Nakamura.
Pada menu tersebut juga ditambahkan MSG yang dapat meningkatkan level gurih dan harmonisasi yang lebih melezatkan. MSG ini mampu mengurangi 30% penggunaan garam dapur, sebanding dengan penurunan natrium dalam masakan sebesar 12%.
“Faktanya, beberapa penelitian seperti yang dilakukan oleh Jeremia Halim et al (2020) menunjukkan bahwa penggunaan MSG bisa menjadi strategi diet rendah garam. Sebab, kandungan natrium dalam MSG hanya sepertiga dari kandungan natrium pada garam dapur biasa,” lanjutnya.
Sementara itu, Horeka Dept Ajinomoto juga membagikan tips mengkreasikan menu makanan yang menerapkan Bijak Garam, pedoman gizi seimbang, dan lezat. Tips dan materi tersebut disajikan dalam informasi Product Knowledge Horeka dan tes rasa menu tori no suimono (sup ayam khas Jepang) yang dipresentasikan oleh Ryo Nakamura, Head of Horeka Dept dan Chef Derri Afrian, Corporate Chef Ajinomoto.
“Dalam penyajian tes rasa untuk menu tori no suimono yang simpel ini kami menyertakan sumber protein dari ayam, dan sumber serat juga tersedia dari sayuran seperti brokoli dan wortel," kata Ryo Nakamura.
Pada menu tersebut juga ditambahkan MSG yang dapat meningkatkan level gurih dan harmonisasi yang lebih melezatkan. MSG ini mampu mengurangi 30% penggunaan garam dapur, sebanding dengan penurunan natrium dalam masakan sebesar 12%.
(tsa)
Lihat Juga :