6 Sayuran yang Tidak Boleh Dipanaskan Ulang, Bayam Bisa Jadi Racun

Foto/Getty Images

Jika Anda tidak bisa langsung memakannya setelah matang, sebaiknya buang saja atau makan bayam dalam keadaan dingin. Bayam mengandung nitrat dalam jumlah tinggi yang menyediakan nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh untuk berfungsi.

Saat bayam dipanaskan, nitrat akan berubah menjadi nitrit. Nitrat tidak akan menjadi masalah sampai proses pemanasan mengaktifkannya, sehingga memicu pelepasan efek karsinogenik beracun saat tubuh memprosesnya. Setiap kali Anda memanaskan kembali bayam atau sayuran lain yang kaya nitrat, mereka menjadi semakin beracun.

2. Kentang

Foto/Getty Images

Jika kentang matang dibiarkan pada suhu kamar atau dihangatkan untuk kedua kalinya, makanan tersebut dapat berubah menjadi racun. Suhu hangat mendorong pertumbuhan bakteri langka, botulisme, yang biasa ditemukan pada kentang. Solusi terbaik adalah segera mendinginkan kentang matang yang belum dimakan.

Misalnya, jangan mengeluarkannya dari oven dan diamkan selama sekitar satu jam hingga mencapai suhu ruangan, lalu bungkus. Jika Anda memiliki sisa makanan yang cukup banyak, simpan kentang dalam beberapa wadah plastik dan segera masukkan ke dalam lemari es agar lebih cepat dingin.

3. Seledri

Foto/Getty Images

Seledri memiliki kandungan nitrat yang tinggi sehingga bisa menjadi racun jika dipanaskan kembali. Nitrat berubah menjadi nitrit setelah dipanaskan kembali. Terlalu banyak nitrit yang masuk ke dalam tubuh akan meningkatkan risiko methemoglobinemia.