Resep Spesial Ayam Bakar Padang

8 buah cabe keriting merah

2 ruas jahe

2 ruas kunyit

2 ruas lengkuas muda

7 siung bawang merah

4 siung bawang putih

4 butir kemiri

Bahan sambel hijau:

10 buah cabe hijau keriting

15 buah rawit hijau

4 siung bawang merah

1 siung bawang putih

2 buah tomat hijau atau tomat merah

1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, salam, serai sampai wangi. Beri garam, kaldu bubuk, ketumbar bubuk, lada bubuk. Aduk hingga semua tercampur rata. Masukkan ayam dan aduk merata. Biarkan sebentar.

2. Tambahkan air, biarkan mendidih. Setelah mendidih, masukkan santan kental dan asam kandis. Ungkep sampai air menyusut dan tutup wajan. Panggang ayam dengan sisa bumbu sampai kedua sisi matang.

3. Sambel ijo, rebus semua bahan sambel. Ulek atau blender. Sebelum diulek beri perasan jeruk nipis, garam dan gula. Tumis sambel hijau sampai wangi dan berminyak. Angkat dan sajikan bersama ayam bakar.