Resep Sambalado Tanak Jengkol, Pedas yang Menggugah Selera

Bumbu, haluskan:

15 buah cabai merah besar

15 butir bawang merah

4 siung bawang putih

8 butir cabai rawit merah

4 cm kunyit

3 cm jahe

Cara membuat:

Dalam wajan besar, masukkan jengkol, serai, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk, santan, dan bumbu halus. Aduk perlahan hingga rata.

Masak di atas api besar sambil ditimba-timba hingga mendidih.

Tambahkan garam dan asam kandis, aduk kembali hingga rata. Kecilkan api, teruskan memasak hingga santan berminyak dan kuah mengental. Angkat, sajikan segera.

Sebelum diolah, rebus jengkol dengan daun salam yang cukup banyak dan lakukan sebanyak 2-3 kali perebusan untuk mengurangi aroma jengkol yang kuat.