Resep Tongseng Kambing untuk Idul Adha, Anti Bau Prengus dan Alot

3 lembar daun salam

3 batang serai, memarkan

250 g tulang kambing/iga

1.5 l air

300 ml santan encer

Bumbu Halus:

12 butir bawang merah

6 siung bawang putih

4 buah cabai merah

6 butir kemiri sangrai

1 sdm bumbu kari bubuk

2 – 2½ sdt garam



Cara Membuat:

Kuah, panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus. Masukkan daun salam dan serai, aduk hingga harum. Masukkan tulang kambing dan air. Didihkan, kecilkan apinya dan masak hingga cairannya tinggal 1 liter.

Angkat daun salam, sereh, dan iga. Jerangkan kembali kaldu di atas api, didihkan dan masukkan santan. Timba-timba santan hingga mendidih, angkat, sisihkan. Campur daging dengan garam, merica, dan kecap manis, aduk rata, sisihkan 10 menit.