Resep Tongseng Kambing untuk Idul Adha, Anti Bau Prengus dan Alot

Kuah, panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus. Masukkan daun salam dan serai, aduk hingga harum. Masukkan tulang kambing dan air. Didihkan, kecilkan apinya dan masak hingga cairannya tinggal 1 liter.

Angkat daun salam, sereh, dan iga. Jerangkan kembali kaldu di atas api, didihkan dan masukkan santan. Timba-timba santan hingga mendidih, angkat, sisihkan. Campur daging dengan garam, merica, dan kecap manis, aduk rata, sisihkan 10 menit.

Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging, Masak hingga daging berubah warna. Tuang kuah ke dalam wajan, masak hingga daging empuk. Tambahkan kol, cabai rawit, dan tomat, aduk. Pindahkan tongseng ke dalam wadah saji, taburi bawang goreng. Hidangkan selagi panas.