Resep Iga Sapi Bakar ala Jangkung, Masakan Bandung yang Malang Melintang di FJB

50 gram cabe merah iris tipis

50 gram cabe hijau iris tipis

2 lembar daun salam

30 ml air asam jawa

30 gram minyak samin/margarin

100 gram tomat merah potong kasar



Cara Membuat:

- Potong-potong iga menjadi beberapa ruas.

- Bersihkan potongan iga dengan lap bersih dan kering.

- Haluskan bumbu untuk merebus.

- Masukkan iga dan bumbu bersama air ke dalam panci dengan api sedang.

- Tambahkan pala yang dimemarkan dan cengkeh.

- Rebus hingga iga empuk, biarkan sampai dingin di dalam kuahnya.

- Tiriskan iga lalu bakar di atas bara.

- Setelah dibakar, potong-potong iga sesuai selera.

- Panaskan pan dengan minyak samin.

- Masukkan bawang merah, cabe, dan daun salam, tumis hingga harum.

- Masukkan daging iga yang sudah dipotong.

- Tambahkan kecap manis Bango dan air asam jawa. Aduk hingga merata.

- Masukkan potongan tomat merah dan aduk sebentar.