Resep Lezat Bikin Pempek Lenjer untuk Cemilan di Rumah

JAKARTA - Pempek merupakan makanan khas Palembang yang terbuat dari daging ikan yang digiling lembut dengan tepung kanji dan telur. Agar semakin sedap, dalam proses pembuatannya, pempek ditambah dengan bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa dan garam. Variasi pempek pun cukup beragam. Salah satunya pempek lenjer.

Untuk menikmatinya, tak perlu jauh-jauh ke Palembang, makanan ini bisa dibuat di rumah untuk dinikmati bersama keluarga. Berikut resep membuat pempek lenjer seperti dikutip @berbagiresep.

Bahan-bahan:
500 gr tengggiri halus
5 siung bawang putih, haluskan
400 ml air es
400 gr sagu tani atau tapioka
Garam
Gula
Sagu secukupnya, untuk di tangan dan talenan

Bahan kuah cuko:
5 butir cabai merah keriting, haluskan
4 butir cabai rawit, haluskan
4 butir bawang putih, haluskan
500 ml air
150 gr gula merah, sisir
50 gr gula pasir
25 gr garam
4 sdm kecap asin
100 ml air asam jawa dari 2 sdm buah asam atau 4 sdm cuka
2 sdm ebi, sangrai hingga matang dan haluskan

Cara membuat:
Masukkan ikan, bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam baskom. Tambahkan garam, gula secukupnya. Tuang air sedikit-sedikit. Aduk rata sampai halus dan tidak berbiji. Tambahkan sagu sedikit-dikit, aduk rata pakai sendok. Taburi talenan dan tangan dengan sagu, ambil adonan pempek lalu bentuk lonjong. (Baca juga: Telur Ceplok Kecap Cabe Hijau, Sarapan Praktis Tanpa Harus Ribet ).

Cemplungkan pempek ke dalam air yang mendidih. Rebus sampai matang. Angkat. Tiriskan. Kuah cuko, rebus semua bahan kecuali ebi hingga mendidih. Dinginkan lalu saring. Hidangkan pempek dengan kuah cuko. Pempek siap disajikan.