Di Balik Hitam Pekatnya, Rawon Tulang Miliki Rasa yang Sedap

JAKARTA - Di balik tampilannya yang tidak begitu menarik, yakni berwarna hitam pekat, rawon memiliki rasa yang gurih dan nikmat. Apalagi adanya lapisan lemak dan tulang sumsum yang legit, membuat makanan ini semakin sedap rasanya.

Tambahan tauge, telur asin, sambal hingga kerupuk mampu menambah kenikmatan makan malam Anda. Jangan lupa santap makanan khas Jawa Timur ini dengan nasi putih hangat.

Tertarik ingin mencicipinya? Kini, Anda tidak perlu untuk pergi ke rumah makan atau restoran, tapi bisa mencoba membuatnya di rumah dengan mengikuti resep yang dikutip dari Tastemade berikut ini.

Bahan-bahan:
500 g daging sapi
600 g tulang sumsum sapi
3 siung bawang putih, keprek
5 lbr daun salam
7 lbr daun jeruk purut, hilangkan tulang daun
3 btg serai, keprek
Gula pasir
Garam
Air

Bumbu halus:
1 sdt lada putih butir
1 sdm ketumbar sangrai
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
1 ruas kunyit
5 buah keluwak
5 cabai rawit merah

Pelengkap:
Bawang goreng
Irisan daun bawang
Jeruk nipis
Sambal rebus
Emping

Cara membuatnya:
1. Siapkan panci presto. Masukkan daging dan tulang sumsum. Tambahkan air hingga menutupi seluruh bagian daging dan tulang. Beri bawang putih geprek dan garam. Masak di dalam panci presto hingga daging empuk. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan ke dalam panci berisi rebusan daging dan tulang, aduk rata. Beri garam dan gula, aduk rata. Tumis dengan minyak yang cukup sampai harum, sampai bumbu sedikit menggumpal. Teruskan memasak hingga bumbunya meresap dan air menyusut. Sajikan hangat bersama pelengkap.