Pencok Lele Pedas-Manis Berorama Limau

JAKARTA - Anda penyuka makanan Nusantara? Kalau ya, Anda harus mencoba menu satu ini. Namanya pencok lele, yang diolah dengan cara dibakar.

Pencok lele berasal dari Banyumas, Jawa Tengah. Tapi, sebetulnya beberapa daerah di luar Banyumas pun punya menu pencok dengan bumbu yang berbeda. Di Purworejo, misalnya, bumbu pencok menggunakan kacang tanah dan tempe yang dihaluskan.

Nah, kalau pencok yang mau kita coba ini tidak memakai kacang tanah maupun tempe. Cita rasanya manis dan pedas, dengan aroma bakaran serta limau yang lumayan mencolok. Selain ikan lele, ayam juga sering dibuat pencok.

Mau mencoba? Berikut resep membuat pencok lele, seperti dikutip dari buku Mudah Memasak Kuliner Nusantara.

Bahan:
5 ekor ikan lele, bersihkan

Bumbu olesan:
1/2 sdm air jeruk limau
4 sdm kecap manis

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit
1 sdt gula merah
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Lumuri lele dengan 1 sendok makan air jeruk limau dan 1 sendok teh garam.
2. Bakar ikan lele sambil dibolik-balik sampai matang.
3. Aduk rata bumbu halus, air jeruk limau, dan kecap manis.
4. Olehkan bumbu tadi di atas ikan lele yang sedang dibakar. Lanjutkan membakar sampai harum.