Resep Gulai Kambing, Hidangan yang Tidak Boleh Dilewatkan saat Iduladha

Bahan-bahan:
3 sdm minyak goreng
7 cm kayu manis
5 butir cengkeh
3 buah pekak
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
750 g daging kambing, potong dadu 2 cm
1,5 liter santan sedang

Bahan Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
6 butir kemiri
2 cm kunyit, bakar
2 butir kapulaga
1½ sdt garam
1 sdt gula merah
2½ sdt ketumbar, sangrai
1 sdt jinten, sangrai
4 cm jahe

Cara Membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kayu manis, cengkeh, pekak, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.

Tambahkan santan, masak sambil ditimba-timba hingga mendidih. Kecilkan api, teruskan memasak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Angkat, sajikan.

3. Resep Gulai Kambing Madura

Bahan-bahan:
400 gram daging kambing, dipotong dadu
2 sentimeter lengkuas, digeprek
1/4 sdt kelabat
2 butir cengkeh
1 batang serai, digeprek
550 ml santan

Bahan Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
1 sdt ketumbar, sangrai
1/4 sdt, sangrai
2 siung bawang putih
1 sentimeter kayu manis
1/2 sendok teh pala
Garam secukupnya

Cara Membuat:
Lumurin daging kambing dengan air perasan jeruk nipis. Panaskan minyak dalam wajan, lalu masukkan bumbu halus, kelabat, cengkeh, lengkuas, dan serai. Tumis hingga matang dan lebih harum. Masukkan daging ke dalam tumisan tadi dan aduk hingga berubah warna. Tambahkan santan ke dalam tumisan sedikit demi sedikit.

Masak hingga bumbu dan santan meresap ke dalam daging. Masukkan garam, gula, merica, dan bumbu lainnya hingga bumbu dirasa pas. Setelah itu, masukkan bumbu ke dalam rebusan gulai daging, diamkan sementara hingga bumbu meresap pada daging. Gulai siap dihidangkan dan tambahkan taburan bawang goreng sesuai selera.