8 Makanan yang Membawa Keberuntungan di Tahun Baru Imlek

2. Dayu Darou (Ikan atau Daging Utuh)

Foto/Serious Eats

Hidangan Tahun Baru Imlek hampir selalu menyertakan dayu darou yang secara harafiah berarti ikan besar dan daging besar. Ikan ini biasanya dikukus utuh dengan gaya yang sesuai dengan wilayah China tempat ikan tersebut disajikan. Di Hangzhou, ikan mas yang dikukus lalu disiram dengan saus cuka manis berwarna molase.

Di Provinsi Guangdong, China selatan, ikan dapat disajikan secara sederhana, ditaburi dengan kedelai dan minyak wijen dan di atasnya diberi taburan jahe, cabai, dan bawang merah, atau dengan taburan jahe, kacang hitam, dan daun ketumbar yang lebih beraroma. Ikan tersebut bahkan mungkin digoreng utuh.

Seperti ikan tupai Suzhou (songshu yu) yang disajikan dengan saus asam manis dengan daging dipotong sedemikian rupa sehingga menonjol keluar seperti bulu tupai saat dimasak. Sedangkan kepala dan ekornya dibiarkan utuh.

3. Lawei (Daging yang Diawetkan)

Foto/Serious Eats

Di jalan-jalan di seluruh China, ikan raksasa, dan bebek yang sudah dikuliti, digantung di rak dan tiang, dikeringkan dan diawetkan sebagai persiapan menyambut Tahun Baru Imlek, dan menyimbolkan pengorbanan yang dilakukan pada hari-hari terakhir tahun berikutnya.

Di China modern, banyak keluarga yang masih menyiapkan daging sendiri, menggantung daging di ambang jendela dan tali cucian seperti dekorasi yang mengerikan. Hasilnya adalah daging babi (larou) yang diawetkan dengan garam dan dikeringkan dengan rasa asin.

Kemudian ada bebek dan ayam yang diawetkan dengan daging padat, serta sosis kaya rasa lainnya. Semuanya dibuat untuk disajikan dan dimakan sebagai hidangan dingin.

4. Chun Juan (Lumpia)

Foto/Serious Eats

Gulungan emas yang renyah dimaksudkan untuk melambangkan batangan emas dan membawa kekayaan serta kemakmuran di tahun yang akan datang. Kulit lumpia terbuat dari adonan tepung terigu dan air dengan isian wortel parut, jamur shiitake, kubis, tauge, dan daging babi.