Resep Klepon Cake ala Audrey MasterChef Indonesia, Cobain Yuk!

250 gr whip cream
150 gr santan
60 gr gula
1 lembar gelatine sheet
100 gr daging kelapa muda
Es batu

Lainnya :

1 lembar daun pandan
Gold leaf

Baca juga : Resep Lasagna Rendang, Rasanya Dijamin Bikin Ketagihan!

Cara membuat :

Mixer putih telur, cream of tartar (bisa diganti dengan air jeruk nipis) dan gula pasir sedikit demi sedikit lalu mixer hingga mengembang dan kaku. Campurkan minyak goreng, santan, susu pandan, kuning telur, pewarna hijau, dan tepung yang sudah diayak lalu aduk hingga tidak ada gumpalan. Masukkan adonan meringue sedikit demi sedikit kedalam adonan cair sambil diaduk perlahan.

Tuang ke dalam loyang ukuran 20 x 30 yang sudah diolesi dengan mentega dan dialasi baking paper, lalu panggang di suhu 165 derajat Celcius selama 25-30 menit atau hingga matang tergantung ketebalan kue. Angkat kue lalu balikkan loyang diatas cooling rack, biarkan dingin.

Untuk saus gula merah masukkan santan, whip cream dan garam lalu tambahkan gula merah yang sudah disisir dan aduk rata. Masak hingga gula larut dengan api kecil.

Untuk membuat coconut crumble, campur tepung almond, tepung protein sedang, kelapa kering, gula pasir, dan garam lalu aduk rata. Masukkan mentega lalu aduk dengan tangan hingga membentuk gumpalan kecil-kecil.

Pindahkan crumble ke atas loyang, letakkan menyebar dan jangan menumpuk kemudian panggang di suhu 175 derajat Celcius selama 10-15 menit, sambil sesekali diaduk. Untuk cream kelapa, panaskan santan hingga hangat lalu masukkan gula pasir dan masak hingga gula larut. Rendam gelatine dengan air dingin, biarkan hingga lunak lalu masukkan ke dalam santan hangat dan aduk hingga larut.