Manis dan Lembutnya Pudding Santan Leci Mangga

JAKARTA - Kelembutan dan manisnya pudding sepertinya selalu memiliki tempat di lidah setiap orang. Apalagi jika pudding yang dibuat dengan campuran berbagai macam buah-buahan. Sudah tentu menggugah selera dan dapat memanjakan lidah Anda.

Sama seperti resep pudding yang satu ini. Resep Pudding Santan Leci Mangga dari Taste.com.au ini dijamin sangat cocok untuk menjadi pilihan kudapan penutup ataupun sajian dalam acara special Anda. Selamat mencoba!

Bahan-bahan:
200 gram gula halus
2 bungkus agar-agar
800 ml santan
2 kaleng leci (sirupnya juga digunakan)
2 buah mangga ukuran kecil, potong dadu
2 gelas air dingin
Daun mint segar, untuk penyajian

Cara membuat:
Campurkan gula dan 2 gelas air dingin dalam panci di atas api kecil. Aduk selama 3 sampai 4 menit atau sampai gula larut. Matikan api.

Secara bertahap, tambahkan bubuk agar-agar, aduk sampai rata, kemudian nyalakan api kembali.

Masak, aduk, selama 1 sampai 2 menit atau sampai agar-agar telah benar-benar larut namun jangan sampai mendidih. Tambahkan santan sedikit demi sedikit, aduk rata. Masak campuran agar-agar sambil sesekali diaduk selama 2 sampai 3 menit dan jangan sampai mendidih.

Tuangkan agar-agar ke dalam mangkuk besar tahan panas. Aduk sesekali hingga uap panasnya hilang. Tuang adonan ke dalam loyang. Dinginkan selama 30 menit di suhu ruangan, kemudian masukkan ke dalam lemari es selama 3 jam.

Selanjutnya, campurkan leci, sirup leci dan mangga ke dalam mangkuk. Keluarkan puding kelapa dari lemari es, kemudian potong-potong sesuai selera. Sajikan puding dengan leci dan mangga, kemudian hias dengan daun mint.