Cara Mudah Bikin Tengkleng Rica dengan Daging Kurban

JAKARTA - Dapat tulang atau daging bagian iga kambing saat Idul Adha? Tak perlu bingung untuk mengolahnya. Dengan sedikit kreasi, seluruh bagian kambing dapat diolah menjadi beragam hidangan menggugah selera.

Tak hanya bagian daging, iga kambing juga dapat menjadi pilihan Anda untuk menghidangkan makanan nikmat. Jika gemar mengkonsumsi makanan pedas, Anda dapat mengolah iga kambing menjadi tengkleng rica.

Tengkleng adalah olahan iga dan daging kambing khas Solo yang sangat maknyus. Makanan ini mudah ditemukan di banyak tempat di kota asal Presiden Joko Widodo ini. Disajikan panas dan sedikit pedas, tengkleng sangat nikmat jika disantap dengan nasi panas. Dikutip dari akun Instagram @masaktv, berikut resep membuat tengkleng rica.

Bahan-bahan :
500 gram iga kambing
3 lbr daun jeruk
1 lbr daun salam
1 ruas lengkuas, keprek
3 sdm gula jawa, sisir
3 sdm kecap manis
Garam
Gula
Lada putih bubuk
Air
10 buah cabai rawit merah
Minyak goreng

Bumbu halus :
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
15 buah cabai rawit merah
2 btr kemiri sangrai
2 ruas jahe
1 btg serai, keprek

Cara membuatnya :
1. Iris-iris daging kambing. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga harum. Masukkan daging kambing iris dan tulang kambing, aduk rata.

2. Tuang air panas. Beri lada bubuk, kecap, dan gula jawa. Masak hingga kuah menyusut dan daging empuk. Terakhir beri garam dan gula pasir, cicipi. Tengkleng rica siap dihidangkan.