; ?>/images/googleplay.png){kind=small}
Tips Masak Steak Antigagal ala Chef Yuda Bustara
loading...
A
A
A
“Jadi bumbuin steak-nya dengan garam aja, karena kalau pakai merica di awal itu biasanya gosong kalau pan-nya terlalu panas. Jadi lebih baik kasih lada di akhir,” ujar Chef Yuda Bustara dalam acara Kick Off NSW Beef Escapade di Ranch Market Lotte Shopping Avenue, Jakarta, Kamis (2/4/2024).
Selain itu, Chef Yuda Bustara menjelaskan bahwa ketika memasukkan daging steak ke dalam wajan, jangan terlalu sering di bolak-balik. Biarkan satu sisinya matang sempurna agar daging tidak hancur.
Ia pun menyarankan untuk tidak menambahkan butter jika Anda memilih potongan yang berlemak seperti sirloin. Hal ini kadang membuat rasanya terlalu gurih dan bisa mengubah cita rasa, sehingga membuat eneg ketika dimakan.
“Di Indonesia itu banyak orang tahunya masak steak pakai butter atau oil lagi. Sebenarnya kalau sudah ada lemaknya itu nggak perlu lagi,” ujarnya.
Oleh karena itu, biarkan lemak yang ada di daging meleleh dan memasak daging steak tersebut dengan sendirinya.
Soal lama waktu, Chef Yuda Bustara mengatakan, setiap jenis steak memiliki waktu memasak yang berbeda-beda sesuai dengan beratnya. Namun ia memperkirakan untuk daging dengan berat 250 gram akan membutuhkan waktu 5-7 menit untuk mencapai tingkat kematangan medium well.
“Sebenarnya ini pertanyaan yang agak sulit karena tergantung besar dagingnya. Tapi kalau kira-kira beratnya 250 gram, itu sekitar lima sampai tujuh menit,” kata Chef Yuda Bustara.
Jika ragu, Anda bisa memotong daging tersebut untuk mengetahui tingkat kematangannya. Bukan cuma itu, Anda juga bisa gunakan termometer jika ingin kematangan sempurna tanpa memotongnya.
“Suhunya 50 derajat celsius itu rare, 55 itu medium well, well done itu 65, biasanya warnanya sudah abu-abu,” ujar sang chef.
Sementara itu, acara NSW Beef Escapade dimulai hari ini, 2 Mei 2024, di Ranch Market Lotte Shopping Avenue dan akan berlanjut hingga 2 Juni 2024. Acara ini juga akan ada di empat gerai Ranch Market di Jakarta, yaitu Ranch Market Lotte Shopping Avenue, Ranch Market Oakwood (Mega Kuningan), Ranch Market Pondok Indah, Ranch Market Pesanggrahan, dan Ranch Market Kemang.
Selain itu, Chef Yuda Bustara menjelaskan bahwa ketika memasukkan daging steak ke dalam wajan, jangan terlalu sering di bolak-balik. Biarkan satu sisinya matang sempurna agar daging tidak hancur.
Ia pun menyarankan untuk tidak menambahkan butter jika Anda memilih potongan yang berlemak seperti sirloin. Hal ini kadang membuat rasanya terlalu gurih dan bisa mengubah cita rasa, sehingga membuat eneg ketika dimakan.
“Di Indonesia itu banyak orang tahunya masak steak pakai butter atau oil lagi. Sebenarnya kalau sudah ada lemaknya itu nggak perlu lagi,” ujarnya.
Oleh karena itu, biarkan lemak yang ada di daging meleleh dan memasak daging steak tersebut dengan sendirinya.
Soal lama waktu, Chef Yuda Bustara mengatakan, setiap jenis steak memiliki waktu memasak yang berbeda-beda sesuai dengan beratnya. Namun ia memperkirakan untuk daging dengan berat 250 gram akan membutuhkan waktu 5-7 menit untuk mencapai tingkat kematangan medium well.
“Sebenarnya ini pertanyaan yang agak sulit karena tergantung besar dagingnya. Tapi kalau kira-kira beratnya 250 gram, itu sekitar lima sampai tujuh menit,” kata Chef Yuda Bustara.
Jika ragu, Anda bisa memotong daging tersebut untuk mengetahui tingkat kematangannya. Bukan cuma itu, Anda juga bisa gunakan termometer jika ingin kematangan sempurna tanpa memotongnya.
“Suhunya 50 derajat celsius itu rare, 55 itu medium well, well done itu 65, biasanya warnanya sudah abu-abu,” ujar sang chef.
Sementara itu, acara NSW Beef Escapade dimulai hari ini, 2 Mei 2024, di Ranch Market Lotte Shopping Avenue dan akan berlanjut hingga 2 Juni 2024. Acara ini juga akan ada di empat gerai Ranch Market di Jakarta, yaitu Ranch Market Lotte Shopping Avenue, Ranch Market Oakwood (Mega Kuningan), Ranch Market Pondok Indah, Ranch Market Pesanggrahan, dan Ranch Market Kemang.
Explore More