3 Rekomendasi Makanan Jawa Timur untuk Buka Puasa, Ada Rawon

Bahan:
500 gr daging sap, potong kecil-kecil
7 buah kluwek, rendam air panas hingga lunak
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 ruas jahe
1 sdt ketumbar
1 sdt lada bubuk
1 sdt kunyit bubuk
30 ml minyak goreng
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 batang sereh, geprek
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu jamur
Daun kucai, untuk taburan
Bawang goreng, untuk taburan
1 buah jeruk nipis

Cara membuat:
Rebus daging selama 5 menit, tiriskan. Kemudian rebus lagi dengan metode 5-30-7. Blender kluwek, bawang putih, bawang merah, jahe, ketumbar, lada, kunyit, dan minyak hingga halus.

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging bersama air rebusannya bersama daun jeruk, daun salam, sereh, garam, gula, dan kaldu jamur. Masak dengan metode 5-30-7. Pastikan jumlah air cukup.



3. Nasi krawu



Bahan:
1/2 kg daging sapi bagian paha
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sachet ketumbar bubuk
1 sdm kunyit bubuk
200 ml air kelapa

Bumbu utuh:
1 jempol jahe geprek
1 jempol laos geprek
1 lembar daun jeruk
1 btg sereh
1 sdt asam jawa

Bumbu bubuk:
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 keping gula merah
1 sdm kecap manis
Minyak untuk menggoreng

Bahan serundeng kuning:
1 mangkuk kelapa parut
1 sdm kunyit bubuk
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir

Cara membuat:
Cuci bersih daging, rebus air hingga mendidih, masukan daging, buang permukaan atas air rebusan, kecilkan api. Blender bahan bumbu hingga halus, masukan ke dalam rebusan daging, tambahkan air kelapa, bumbu bubuk dan bumbu utuh, rebus hingga daging empuk dan kuah menyusut. Saring daging, lalu goreng dengan api kecil hingga kecoklatan. Setelah digoreng, geprek daging, sisihkan.

Campur kelapa parut dan bumbu yang sudah diblender. Aduk, kemudian sangrai di teflon dengan api kecil. Setelah disangrai goreng kelapa dengan minyak agak banyak sebentar saja, tiriskan. Siapkan nasi daging, serundeng, sambal, dan pelengkap lain sesuai selera, sajikan.